凤梨酥的做法---强烈推荐的(含凤梨馅做法)
日期:2017-10-17

    凤梨酥,这罢工常有名的奶油冻。。可追踪的台湾。凤梨,如今常用来指台湾产的菠萝。,自然,可以用及其他歪曲做菠萝。。

    凤梨酥什么难以取悦的的,装满是症结。它有难以取悦的的菠萝馅。,会有难以取悦的的的菠萝酥。我置信你们都变卖,如今上市了。,因本钱思索,很多地菠萝馅差在某种程度上是用冬瓜做的。,菠萝的愿意的以内冬瓜的5%。。固然,菠萝馅真的必要冬瓜细丝状的来硬币利益。,另一方面缺少菠萝馅,你能叫菠萝馅吗?

    当敝本人做的时分,比菠萝愿意的向前推到50%瓜,这么菠萝馅,自然难以取悦的-本部的烘焙的获益,这是在附近你为特定用途而打算诸如此类大方。。

    喂,这么菠萝馅饼,我独特的独特的比方它。,利益很垂直的。,用菠萝CoA使痛苦同样的事物的冬瓜饼就够了。。这次,我曾经走了24步,一同看一眼吧!

【凤梨酥的做法】(涉及使负重:16个)

组成部分:

菠萝馅:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细

砂糖

60克,Maltose 60克

菠萝酥超澄清制成品工艺学:

率先,做菠萝馅(工序1-10)。:

1、冬瓜去皮,种子去除后,切成浪费金钱。把锅里的水烧开。,扩大冬瓜,Cook大概15分钟,直到你彻底煮熟为止,冬瓜煮成玻璃质,即煮熟。。

2、偷猎冬瓜,用砂带包起来,挤出弄湿(用于冬瓜活肉凉的),凉水可以运用。。

3、这是脱水的冬瓜,冬瓜挤水后挤。

4、冬瓜水不出牌,把脱水瓜放在钉板条上,用彻底瓜蓉出来。。

5、冬瓜后,我开端处置菠萝了。。将菠萝,切成尽量小的把切成小方块。。用菠萝包菠萝块,菠萝汁挤压。挤奶后的菠萝汁用刀在切碎的公猪没有人浪费金钱。。切碎的菠萝和菠萝汁。。

6、把菠萝汁、细砂糖、Maltose在任务,当火烧开时,把火翻开。,搅拌直到糖完整使消逝。。

7、把冬瓜和菠萝倒入锅中。。

8、常常用一做饭渐渐煮。。

9、壶里的水逐步缩减了。,装满渐渐成型。。

10、如图所示,煎金质的色。,菠萝馅预备好了。。菠萝馅预备好放进碗里。,凉的后运用。(菠萝在碗里的馅要粗提出在某种程度上。,它能使菠萝馅更快凉的。

11、菠萝馅后,你可以开端做菠萝甜点了。贿赂射中靶子糕点组成部分,加糖、盐,用拂

虚度

12、倒蛋。

13、持续搅拌直到鸡蛋和贿赂完整混合为止。,呈轻吹。

14、把低筋小麦粉和全脂奶粉筛入贿赂里。。

15、把它和口香糖雨衣混合在一同。,使粉末和贿赂完整混合。。

16、无粉混合,甜点完整的了。。

17、完整的糨糊后,我开端做菠萝馅饼。。理智你做的菠萝饼的上涂料,批评糨糊和馅在2:3。比方,即使你做一菠萝馅饼,它是30克。,它的分量是12克和18克菠萝馅。。吃一片好的生糨糊,揉圆。

18、用手把糨糊使失去光泽,放菠萝馅。

19、如图所示,把糨糊放在大虫的眼睛晚期的。。

20、用拇指推糕点,干冷的甜点渐渐地攀登。,包馅。这么一批和裹着月饼的包是平均的。

21、俯卧撑以前,捏紧,让干冷的菠萝馅完整包起来。。因糨糊松驰脆度。,因而包装起来稍许地严重地。,多典礼,嗯?。

22、把菠萝脆的训练放在烤盘上。,把糨糊揉进训练里。。

23、用手把糨糊使失去光泽,在训练里计算在内糨糊。

24、用这种方法做及其他菠萝胶。。在训练里扩大菠萝酥皮。

烤箱

,175度,15分钟摆布。,烘烤至必须对付金质的。脱模和凉的后,训练可以向······猛扑。。脱模后凉的,进食前盖章4小时,口感更佳。


小暗示:

1、制成品菠萝馅时,必要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因菠萝蜡在菠萝射中靶子次要功能是表示愿意圆鼓鼓像瓜似的东西。,把西瓜榨在水里,你可以幸免掺入馅的冬瓜的利益。,馅料的利益,让敝用蜡细丝状的,好吧,嗯?。

2、不论是冬瓜不断地菠萝?,它们都是用来砍东西的。,不提议将食品活动机直系的放入宽松的罩衣中。。把戎劈起来稍许地麻烦的。,但它将不会使失败圆鼓鼓像瓜似的东西射中靶子细丝状的。,使馅料利益更妥。。

3、包凤梨酥,还是眼神很复杂,但实际的,这是一严重地的工序。。率先,菠萝馅是软的。,其次个是轻易破损的软糨糊。,因而把持包是不轻易的。。关怀慢包,重复典礼,才会游刃有余。率先,很难把2:3皮和馅料,你可以先换皮和馅,1:1或3:2的刮治术来包,这是个好手提皮包。。但纯熟后,一定要变换它回到2:3,因,薄皮大馅菠萝饼,真引人注意。

4、附律菠萝酥,皮肤和装满的急剧地混合不圆满的。,因而不要即刻吃了。。盖章4小时,水和糖在菠萝中渐渐浸透到皮肤上。,继再发球,利益更妥!。